Over het algemeen verhoogt het voorkoken van rijst de voedingswaarde van de rijst.
Parboiled rijst is ongepeld geweekt, gestoomd, vervolgens gedroogd, gepeld en geslepen. Daardoor behoudt het meer vitamines en mineralen.
Verminderde symptomen van diabetes
Studies suggereren dat, in vergelijking met zowel witte rijst als bruine rijst, voorgekookte rijst een lagere invloed heeft op de bloedsuikerspiegel, waardoor het een veiligere keuze is voor mensen met diabetes dan andere soorten rijst. Dit kan met name het geval zijn als u overgebleven voorgekookte rijst in de koelkast bewaart en vervolgens de restjes opeet, aangezien het bewaren van voorgekookte rijst bij lage temperaturen de impact op uw bloedsuikerspiegel verder kan verminderen.
