DeThuisToko - 13 / Jan / 2023
Paddenstoelenramen met Ei en Paksoi
Dashi No Moto en paddenstoelen gaan zeer goed samen. Wij maken hier graag een noedelsoep van en gebruiken het als de ideale comfort food bij koude dagen. Kraakheldere bouillon en aangevuld met een eitje. Ik krijg al honger als ik er aan denk.
Paddenstoelenramen met Ei en Paksoi
Voor 4 personen | 25 minuten
Ingrediënten
- 2 eieren, middelgroot
- 140 g shiitake
- 140 g beukenzwam
- 4 babypaksoi
- 1 el zonnebloemolie
- zout
- 40 g Dashi No Moto
- 4 el sojasaus
- 2 el sesamolie
- 270 g Hakubaku biologische Ramen Noedels
- 4 bosuien
Recept
- Breng een pan water aan de kook en kook de eieren 6 minuten. Haal ze uit de pan, laat ze schrikken onder koud stromend water en pel ze. Houd ze zolang apart.
- Maak de paddenstoelen en paksoi schoon. Snijd de paksoi in gelijke kwarten. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en bak de paddenstoelen 3-4 minuten. Voeg de paksoikwarten toe en bak ze 2-3 minuten mee. Bestrooi met wat zout.
- Doe de dashi in een pan en voeg 1½ liter water toe. Breng langzaam aan de kook en laat het al roerend oplossen. Voeg dan de sojasaus, sesamolie en paksoi toe (houd de paddenstoelen apart) en laat op laag vuur 15 minuten koken.
- Kook de Hakubaku biologische Ramen Noedels volgens de instructies op de verpakking.
- Snijd de bosuien in ringetjes. Schep de paksoi uit de bouillon en verdeel hem over vier kommen. Schenk de dashibouillon erbij, schep de noedels en paddenstoelen erop en leg in elke kom een half ei. Bestrooi tot slot met de bosui.
TIP
Je kunt paddenstoelen en champignons beter niet met water afspoelen, want dan zuigen ze zich vol met vocht en worden ze bij het bakken zompig. Veeg zand weg met droog keukenpapier en maak shiitakes, portobello's en cantharellen schoon met licht bevochtigd keukenpapier.
